|
|
Rundvlees Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
~ 200/250 g mals rundvlees, bv kogelbiefstuk
~ zout
~ peper
~ 150 g champignons
~ 1 el voorjaarsui
~ 1 el peterselie
~ 4 el droge sherry
~ 2 el kecap asin
~ 50-60 g dunne eiermie
~ 1? tl maizena
~ 1 grote tomaat
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in smalle repen. Bestrooi het vlees vlak voordat het wordt gebakken, met wat zout en peper.
Wrijf de champignons af met een vochtig doekje of met een stuk keukenpapier.
Verwijder de voetjes van de paddestoelen en snijd ze in niet al te dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en bak hierin, onder voortdurend omscheppen, de reepjes biefstuk totdat ze een bruine kleur hebben gekregen. Het bakken mag niet langer dan 2 minuten in beslag nemen.
Schep de reepjes vlees met een schuimspaan uit de wok. Laat ze even erboven uitlekken en houd ze daarna warm [bv tussen 2 voorverwarmde borden].
Bak hierna de plakken champignons in de resterende olie. Trek hiervoor 3 minuten uit.
Voeg dan de gesnipperde voorjaarsui, sherry, 4 el water en de sojasaus toe. Schep alles goed om en laat de kook erover komen.
Bereid intussen de eiermie zoals staat aangegeven op de verpakking. Schep de mie als bedjes op 2 voorverwarmde borden.
Maak de maizena aan met 2 el koud water. Roer dit door de inhoud van de wok en laat deze opnieuw aan de kook komen.
Schep de reepjes gebakken biefstuk door de inhoud van de wok en laat deze opnieuw aan de kook komen.
Verdeel alles hierna over de bedjes van gekookte mie. Snijd de ontvelde tomaat in zes partjes, leg er drie op elk bord en bestrooi het gerecht met wat fijngesneden peterselie.
|
|
|